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　　图：养殖场场主黄宝文以为，只要抓紧国家「十四五」计划带来的商机，香港渔业也可以再腾飞。

　　天价河鲜「忘不了鱼」，堪称马来西亚的国鱼，油脂厚实，鱼肉鲜甜带果香，每斤价值二、三千元，吃一条闲闲地几千元，甚至过万元。有本港水上人后裔看准「忘不了鱼」的市场价值，引入在香港人工养殖，乐成令天价鱼落户香港，限量供应高级食肆。

　　养殖场场主黄宝文（Gary）以为，香港传统渔业面临市场竞争，不能只限于养殖「四人人鱼」，必须转营养殖优质鱼类，只要抓紧国家「十四五」计划带来的商机，香港渔业也可以再腾飞。\大公报记者 冯锡雄（文） 贺仁（图）

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　　「忘不了鱼」属鲤鱼科，源自马来西亚、印尼、越南和缅甸等地的河川，当中以马来西亚的野生「忘不了鱼」最著名，鱼身呈黑灰色，腹身按品种有别，一样平常呈白色或黄色。「忘不了鱼」因吃风车树的果实长大，鱼肉带有稀奇果香，油脂厚实，肉质结实鲜甜，不少人会专程飞到马来西亚一尝牠的鲜味，亦是身份的象征。

　　限量供应予高级食肆

　　要吃一条「忘不了鱼」，荷包最少准备几千元，香港渔民后裔黄宝文看准其矜贵身价，2015年从马来西亚引入「忘不了鱼」，自己研究养殖方式，由生态环境，到调校水质、控制酸碱度，经由五、六年的研究，港产「忘不了鱼」终于乐成推出市场，限量供应予高级食肆，更有富豪名人自动联络购置回家，由家厨主理宴客。

　　大公报记者日前到黄宝文在天水围谋划的养殖场领会情形，跟渔场相隔一条马路是嘉湖山庄，难以想像劈面就是天价鱼的「豪宅」。穿过渔场的围栏，是一个又一个的圆形水池，池顶搭建蓝色帐篷，旁边加装大风扇，水面涌起海浪，「忘不了鱼」喜欢深潜，当捞起拍摄时却显得异常生猛，鱼尾一拍，令记者的上衣都湿透。

　　养殖场模拟森林河流

　　黄宝文示意，「忘不了鱼」来自森林，喜欢不停游弋，要人工制造湍流，全靠大风扇，风速达三公里，水面涌起海浪，可以模拟森林河流，鱼游得自在，鱼身保持结实，吃起来肉质扎实丰满。

　　鱼粮方面，由于香港难以寻找风车树的果实，香港人着名转数快，于是找来味道近似的牛油果，效果异常靠近。「我们会选一些较熟的，太硬牠们咬不开，果实只是其中一种食粮，『忘不了鱼』主要是吃鱼仔和虾仔。」黄宝文从事厨余接纳，于是将海鲜类厨余接纳，用机械磨成粉状，既环保，又营养厚实。

　　天价鱼，有价有市，现时渔场内约有2000条，由三公斤起至靠近十公斤都有。售价视乎巨细，每斤由1950元至3000元不等。黄宝文示意，「忘不了鱼」的寿命可长达10多年，优质食用鱼有很大的市场需求，有关食物的平安文化不只是在香港，全球需求亦日渐增添。黄宝文示意，已往10年已经先后养殖宝石鱼、罗非鱼、巴丁鱼、花锦鳝等贵价鱼，主攻酒席鱼市场，「忘不了鱼」是当中最名贵的，养殖历程也最难题。

　　黄宝文以为，鱼类市场竞争猛烈，香港的养渔户，不能再只靠养殖「四人人鱼」（即鲩鱼、鳙鱼、鲢鱼和青鱼），必须走高端鱼蹊径，才气够继续谋划下线，「香港的市场始终很细，内陆养鱼业要放眼更远，大湾区有大的生长空间，『十四五』计划正好带来时机，走优质养鱼蹊径，可以将新手艺，在深圳或珠海进一步生长，香港渔业仍然大有可为！」