中国的香道文化，萌芽于远古祭祀之礼、起始于春秋佩香之德、成型于汉代和香之贵、成熟于盛唐用香之华、普及于两宋燃香之广、完善于明清品香之势、衰败于乱世征战之忧，回春于安定和谐之世。
泉州自古香火鼎盛，香雕技艺重现泉州香火信仰传承审美。
泉州关岳庙（图源自网络）
正文真正意义上的香起源已无从考证，但站在现代考古的角度，香的应用早在新石器时期以前就已出现。
在四五千年以前的红山文化、良渚文化时期，就开始使用的蒿、泽兰、蕙草（蕙质兰心）等草本类植物放置于陶薰炉中焚烧，用于祭祀、供奉天地、敬奉鬼神等神圣仪式上，而这种传统一直延续到后来的道教和佛教，在它们的宗教仪式当中，烟雾依然起着重要的作用，信徒们通过它来传递崇拜的信仰。
春秋战国时期香开始有了文字记载，香文化初见端倪。在《诗经》、《楚辞》当中均能看到有关人们佩戴各种各样香草的记载，香的应用开始走入人们的生活，并被当时的文人雅士都把香比喻为—种高尚、善美的品质。
《诗经》（图源自网络）
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先秦时期开始，祭祀用香与生活用香同时出现，熏香风气流行开来。到汉代，香料选择更加多样，香文化有了长足的发展，“丝绸之路”也为我们带来了海外的丁香、安息香、乳香、龙涎香等，并第一次出现了和香(混合香方)概念，随之而来用香的方式开始发生改变。到六朝时期，和香得到普遍使用，形成了宫廷用香、文人用香与佛道用香三个发展线路。
到了唐朝时期，佛教和道教都已发展成熟，它们对于社会文化的发展起到了极为重要的作用，并且深刻影响了人们用香的习惯。开始出现专门经营香材、香料的商人、香行，“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”更是表明唐代以香供佛的事实。
除用于特定仪式之外，香料在日常生活中还被用来改善生活环境和空气质量中。
扫地焚香图（图源自网络）
到宋代时期，中国人的用香上升到了又一个高度，香药大量进口，文人成为香文化发展的主导力量，文人不仅用香、制香，而且研究香药及合香之法。
中国的用香文化在此时才真正得以成熟。香在这个时期被赋予了更多的精神内涵和文化底蕴，它同时兼具哲学性和思想性，成为了社会文化的一部分。这种文化基础一直影响中国直到现代。
元代泉州海上香料之路（图源自网络）
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