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四川酸菜能放心吃吗?记者实地探访四川泡菜生产企业

四川酸菜能放心吃吗?记者实地探访四川泡菜生产企业

分类:健康

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封面新闻记者 易弋力

今年央视3·15晚会曝光湖南泡菜企业“土坑酸菜”事件后,“老坛酸菜”的卫生安全问题成为公众关注的焦点,包括康师傅、统一等不少知名方便面企业卷入其中。这也给四川泡菜行业带来了不小的影响和冲击,所谓“中国泡菜看四川”,全国有 2/3 的泡菜来自四川。

酸菜属于泡菜的一种,也被称为盐渍发酵蔬菜。作为川菜不可或缺的一味调料,消费者能否放心食用四川酸菜,生产卫生条件是否达标?3月21日,封面新闻记者来到四川什邡的一家泡菜生产企业进行了实地探访,现场直击了老坛酸菜生产全流程……

使用国家认证CNAS食品检验试验室

对老坛酸菜进行13道把关

四川道泉老坛酸菜有限公司地处四川省什邡市“国家级无公害蔬菜基地”马井镇,该公司为国内多家知名企业加工酸菜制品,也是“统一老坛”酸菜调料包的最大供货商。

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记者走进生产车间,现场直击了老坛酸菜制作的完整流程,菜品入库检验、清洗、分拣、切分……四川道泉董事长周后成告诉记者,只有规模化、标准化生产的厂家才会建造标准食品级环氧树脂池,造价成本需要8万元,现在市场上小作坊并不会建这样的池子。目前,四川道泉对老坛酸菜的制作过程严格内控,使用国家认证CNAS食品检验试验室对老坛酸菜进行13道把关,设立三道防线,用于扫描重金属、农残、亚硝酸盐等124个项目,全力保障老坛酸菜的食品安全。

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对于今年315央视晚会曝光的“土坑酸菜”,周厚成认为有两大问题,一个是存在亚硝酸盐、防腐剂超标,环境卫生不达标等问题;另一个是酸菜在腌制过程中,大量盐水渗入地下,会污染地下水及周围环境,违反食品安全法、环境保护法等法律法规。

中国泡菜看四川

各地积极行动确保泡菜质量安全

所谓“中国泡菜看四川”。对四川人来说,几乎家家户户都会做泡菜。四川泡菜无论是佐餐,还是作为烹饪食材都让食客们为之流连忘返。“四川泡菜”有文字记载的制作历史就有1500多年。如今,小小泡菜早已成为了百亿大产业。智研咨询发布的《2020-2026年中国泡菜行业市场现状调研及投资前景分析报告》数据显示,中国泡菜行业近几年增长迅速,市场规模400亿以上,全国有 2/3 的泡菜来自四川。

然而,由于该行业准入门槛较低,部分小企业、小作坊质量内控体系混乱、食品安全意识淡薄。食品安全是食品企业的命脉,一旦失守很难收复。四川省泡菜协会会长丁文军表示,“土坑酸菜”生产环境差,根本就没有产品质量可言。一些商家使用“土坑酸菜”的行为属于自砸招牌。这次事件也是对广大泡菜生产企业的一个警示,要更注重提高自身产品品质,维护和提升公司信誉。

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    2022-07-10 00:13:35 

    On a Friday-to-Friday basis, spot month July 2022 fell sharply by RM881 to RM4,798 a tonne, August 2022 dropped RM822 to RM4,702 a tonne, benchmark September 2022 lost RM790 to RM4,664 a tonne, and October 2022 declined RM761 to RM4,668 a tonne.作者人很好噢

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