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春节奶奶做的小糖饼与往年一样,咬一口,酥软面饼里流出的糖浆伴着芝麻香味,瞬间在口中弥漫。

“正月初四烙饼炒鸡蛋”是天津卫的传统年俗,而奶奶的“烙饼”很是与众不同,她做的芝麻红糖千层饼先要上锅蒸一下,然后再烙一烙,这样外酥里软,即使凉了,也不会变硬。每逢这天,我最爱看奶奶做糖饼,用她的话来说,“蒸蒸日上”“甜甜蜜蜜”都有了。

“过去用面肥发面,平房里温度低,面发得慢,就把面盆放在煤炉边……”奶奶一边给我“忆苦思甜”,一边把酵母粉拌着白糖兑上温水浇到面粉上,再把盆里的散粉拌成面疙瘩,最后揉成一大团。“这样的面团蒸出来,又松又软。”她说,揉面时间长,做成的饼才筋道,掰开里面一层层的,很有嚼头。于是,趁着奶奶炒芝麻时,我帮她和面,一通揉、捻、摁、压,甚是卖力。

这时,妈妈拿来两袋牛奶和四五个鸡蛋清来,倒入面中。“搁过去我可舍不得放这些东西。”听奶奶这么说,我细细一想,现在的生活水平确实比从前好多了。

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趁着面团醒发的时间,奶奶把炒熟的芝麻擀碎,掺进红糖。等面团变成两倍大,再分成大小相似的多份“剂子”,依次擀成薄饼,分别裹上红糖芝麻碎。接着再把包好的小糖饼擀平擀圆,放到另一张铺满馅料的面皮上,同样包好、擀平。“面皮层数越多,意味着福气也越多。”奶奶话音一落,一张胖胖圆圆的糖饼诞生了。

看着妈妈把糖饼往蒸屉上摆,奶奶和我念叨着:“这几张点了大红点的,是给你和你爸的,你们爷儿俩打小喜欢吃甜,多给你们放了两勺红糖。”看着锅里冒着香气的糖饼,奶奶擦了擦额头上的汗,露出了心满意足的笑容。

奶奶一边烙饼,一边慈爱地看着我:“趁热多吃一点,这次面揉的时间长,口感肯定错不了。”真好吃!我咬一口糖饼,虽然有点烫嘴,但还是狼吞虎咽起来。

年复一年,奶奶把深深的牵挂和浓浓的祝福,一层层揉进糖饼里,这深情正似饼间的红糖,化在嘴里是甜蜜的,流进心里是温暖的。

指导教师:孙越凡
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